Mostra Internacional de Vins Singulars i de Poble de La Marina Alta, la reivindicación de vinos con valores y alma

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Que la viticultura significa algo diferente para cada viticultor lo expresan los diferentes vinos que encontramos en la actualidad en el mercado. Mara Bañó, viticultora autora de Les Freses y presidenta de la Associació Vins Singulars i de Poble de La Marina Alta, (Alicante) afirma que hace 10 años descubrió la viticultura “como un canal fabuloso para conocer el territorio”. Desde entonces ha puesto su empeño en que la elaboración de sus vinos contribuya a mantener una cultura ancestral, a mantener viñedos que son paisaje de esta tierra y una forma de vida basada en la cooperación y en la armonía con el medio ambiente.

A principios de mayo, acompañada de los alcaldes de Denia y Jesús Pobre, la presidenta de AETHMA y representantes del mundo de la enología, ha presentado la 1ª Mostra de Vins Singulas i de Poble de La Marina Alta, una muestra que tendrá lugar los días 18 y 19 de junio, en este mismo lugar, una acción que nace porque la Marina Alta tiene una cultura ancestral de viticultura y quieren recuperarla con dignidad y humildad. Para ello han empezado por organizar una mostra en un lugar emblemático de esta zona, el riu rau  (construcción característica de la Marina Alta, ligada al secado de uva para obtener pasas). Allí se reunirán viticultores de la zona (Moraig, Biomoscatell, Joan de la casaLes Freses de Jesús Pobre), de la Comunidad Valenciana (Bodegas Enrique Mendoza, Celler del Roure, Finca Collado, Bodega Vicente Flors, Viticultores lo necesario, Viñedos & bodegas Vegalfaro Celler la Muntanya), de España (Gratias Wines, Vinos Malaparte, Bodegas Vizar, Quinta de la Quietud, Solà d’Aresd, Bodega F.Schatz, 3 Ases vino, Bodegas Sel d’Aiz, Enonatur, Bodegas Castro Mendi y Vimbio) e internacionales (Yealands EstateVargaglione Vini di Puglia yMas de Daumas Gassac) que comparten el modo de entender la enología.

Personas que elaboran vinos con uvas que ellas mismas cuidan en la tierra (ya sea propia o arrendada), que mantienen sus viñedos con criterios ecológicos, que practican una viticultura biodinámica, y en este caso con un matiz más, el de “mantener y  recuperar viñedos, mantener paisaje para hacer “poble” a través de una actividad que es propia a la tierra”, reivindicando así una acepción de autenticidad  de la vida de pueblo, se reunirán y contarán personalmente la historia de sus vinos, porque los vinos singulares tienen historia.

José Antonio Navarrete, premio Nacional de Gastronomía al Mejor Sumiller 2012 y sumiller del restaurante Quique Dacosta, apoya esta concepción de la enología y viticultura. Para él un vino singular es un vino en el que el hombre interpreta la naturaleza y lo convierte en algo vivo, algo único, que nace de la naturaleza y asegura que en un vino singular el 10% el líquido y el 90% alma, el alma que las personas dejan en él como Mara Baño.

Así pues esta es la propuesta para los días 18 y 19 de junio, conocer vinos  de la mano de sus creadores, de quienes cuidan la tierra, conocen su historia y trabajan para que el vino sea algo más que un alimento y un producto para comercializar, para que sea la expresión de un paisaje, una cultura y una forma de entender la vida.

El domingo se abrirán las puertas a las 19h. para todas las personas que quieran conocer estos vinos singulares   y de pueblo y el lunes será una jornada profesional.

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Les Freses, la expresión vitivinícola de Mara Bañó, una mujer de la Marina Alta

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Mara Bañó es la autora de Les Freses, un vino  blanco y seco, elaborado con Moscatel, en una tierra donde la Moscatel alcanza su plenitud, La Marina Alta.

Se trata de un vino producto de la tierra y del aprendizaje “prueba-error” como explica la propia autora, que ha estudiado el trabajo de los viticultores de la zona y ha escuchado los consejos de buenos asesores como son Pablo Calatayud y Pepe Mendoza. Sobre estos pilares ha ido investigando hasta obtener su vino en el que mezcla Moscatel (al 50%) procedentes de tierras blancas y tierras rojas de arcilla, ambas de su finca Les Freses.

Criado durante 6 meses en damajuanas “porque a la variedad Moscatel es lo que mejor le sienta” obtiene un vino procedente de viñedos sin regadío y cuyo carácter está marcado por la cercanía al Montgó.

La historia de Mara Bañó en la viticultura es el paradigma femenino de una bodega. Procedente de una familia dedicada a la hostelería, se encontró con una finca familiar, ubicada en Denia, en Jesús Pobre, a los pies del Montgó que sólo podía dedicarse a explotación agrícola. “Y ¿qué íbamos a plantar? Pues Moscatel que es lo que mejor crece en estas tierras”. Y con esta decisión empezó a empaparse en temas sobre viticultura y enología.

En 2009 fue la plantación de la primera parcela de la finca y en 2014 llegaron las primeras 300 botellas de Les Freses. Y fue aumentando poco a poco el viñedo y la producción hasta llegar en 2016 a 2.000 botellas. Su objetivo para esta campaña son 7.000

Su meta es clara: una sola finca, Les Freses, y un solo vino, Les Freses, que el viñedo ocupe toda la finca, que está repartida en distintas alturas y zonas, y llegar a las 40.000 botellas. “No queremos ser una gran bodega. Queremos hacer un vino de la tierra que se beba en la tierra”.

Y como está convencida que el vino no sólo se bebe, sino que se vive, sueña con construir su propia bodega en la finca, que por suerte conserva una antigua construcción que puede remodelarse en bodega “donde pueda comprarse y conocerse el vino y el paisaje, donde los turistas puedan disfrutar de esta zona privilegiada, con las brisas del Mediterráneo y al amparo del Montgó, pero eso será dentro de unos años, porque todo cuesta mucho y yo voy paso a paso”.

Su vino es una expresión personal del vino de la Marina Alta que agrada y sorprende. Actualmente se encuentra en restaurantes que cuidan su bodega como son El Baret de Miquel Ruiz de Denia o Ca L’Angels de Polop.

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La XVII Mostra de la Cuina de El Pinós o las bondades de un pueblo por descubrir

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El 14 de febrero se inicia la XVII Mostra de la Cuina de El Pinós, un sabroso y cultural motivo para visitar este pueblo, ubicado en la comarca del Medio Vinalopó en la provincia de Alicante. Aunque los motivos para acercarse y disfrutar haciendo turismo en El Pinós son muchos y muy atractivos, tal como nos mostraron Cristina Rodriguez y Jesús Martínez, de Eveento Experiencias Singulares en la jornada que organizaron conjuntamente con el Ayuntamiento con motivo de la presentación de estas jornadas.

Nos recibieron en el Centro de Interpretación Casa del Mármol y del Vino, unas modernas infraestructuras turísticas donde podemos hacernos una idea de la importancia que tienen estos dos sectores para El Pinós, un espacio concebido para adquirir algunas nociones que nos permitan disfrutar con más conciencia de la importancia de su paisaje y su historia. ¿Sabéis que en Pinoso se encuentra la cantera más grande a cielo abierto de Europa? Pues aquí te lo explican y te muestran las herramientas con las que se trabajaba esta cantera hace apenas medio siglo, evidenciando la evolución de un trabajo tan antiguo y tan importante para esta zona.

¿Y del vino? En su espacio se pueden ver documentos que atestiguan la calidad de los vinos de esta tierra reconocidos en la Exposición Universal de Barcelona de 1888, los instrumentos que se utilizaban en la época en la elaboración del vino y una amplia información con datos muy curiosos, como que en 1894 en Pinoso habían más de 400 bodegas que hablaban por sí solas de cuan relevante era en la vida de estas gentes.

Así te vas adentrando en este espacio y asimilando la vinculación de sus paisajes y su historia y del que aprendes más, por ejemplo, que en del subsuelo del monte El Cabezó de Pinoso se extrae la sal que luego se transporta hasta Torrevieja…Un buen paso previo para lanzarte a recorrer su entorno y sus calles.

Tuvimos la suerte de poder acceder a las Canteras de Crema Marfil en el Monte El Coto y contemplar la espectacularidad de esta montaña de mármol y la huella del trabajo humano, un paisaje digno de ser visto al menos una vez en la vida. Continuamos ruta hacia la Bodega de Pinoso, donde la Monastrell reina como lo hace en estos campos desde hace siglos y con la que elaboran unos vinos que desde 1997 son, al menos en su 50% ecológicos, siendo éste un gran distintivo de esta bodega, de la que el 90% de la producción embotellada se destinan a la exportación.

Entre montañas de mármol y vinos se había hecho la hora de comer, ¡bendita hora en El Pinós! Porque nos esperaba un arroz con conejo y caracoles a la leña con sarmientos de Monastrell que te deja el sabor de Pinoso grabado en la memoria. Fue uno de los momentos cumbres para entender el valor del trabajo de tantas y tantas mujere que han ido transmitiéndose de unas a otras la sapiencia de elaborar un arroz. Plato emblemático de Pinós, nos lo comimos en el Restaurante Alfonso. Ana Solar, madre del actual responsable nos explicó que lleva más de 30 años en la cocina y que ella heredó este saber hacer arroces de su madre…En la mesa, junto a las compañeras y compañeros de viaje había un invitado especial, Kiko Molla (responsable de La Escaleta, con dos estrellas Michelín). Su comentario sobre este arroz fue que lo único que hay que hacer es seguir conservándolo.

Y bien alimentados, pues en la comida no faltaron los embutidos típicos de aquí, ni las gachamigas, ni las chuletitas de conejo, fuimos paseando por el centro de El Pinós hasta la Torre del Reloj, esa torre que tuvieron que construir para sostener el reloj que le habían regalado al pueblo, una visita en la que no sabes que te sorprende más si la maquinaria de 1889 a la que le siguen dando cuerda cada día o las vistas que se contemplan desde lo alto de la torre.

Es febrero y hace frió y entramos en el Forn de La Chelo. No podiamos irnos de Pinoso sin disfrutar ese olor de horno de pueblo y sin saber porque son tan famosas sus perusas y sus toñas, que llegan hasta el Mercado Central de Alicante. Y encontramos a Ana Rico, quinta generación del Forn de La Chelo, trabajando con sus manos una masa que nos dice que es harina, yema de huevo y aceite, les peruses, una pasta que cuando la pruebas te llama la atención su liviandad. Mientras amasa la pasta con un ritmo que sólo se ha de conseguir con muchas horas de práctica nos explica que hace las pastas como le enseñaron su madre, su abuela y así sucesivamente.

Por último visitamos la Fábrica de Embutidos Espinosa & Espinosa, una empresa cuyos orígenes se remontan a la década de los 50 del siglo pasado, cuando “Antonio El Jumillano” llegó a Pinoso y empezó a elaborar embutido sumando las mejores cualidades de cada zona en su producto. El resultado fue tan bueno que aún se siguen elaborando, aunque la mejor forma de comprobarlo es probarlo.

Y así se acabó nuestra visita. En un día es difícil ver más cosas, aunque en Pinoso sí queda por disfrutar, saborear y pasear, así que nos vamos con ganas de volver.

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Monastrell, una gran posibilidad para los vinos de Alicante

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monastrellEs de maduración tardía, amante del sol y de clima mediterráneo, y generosa para aportar color y cuerpos a los vinos, sean propios o ajenos. Crece en tierras alicantinas desde tiempos inmemorables, vivió momentos de esplendor ocupando miles de hectáreas en estas tierras y produciendo un vino que se exportaba a otras regiones para mejorar los suyos y se vendía a granel.
Otras plantaciones más rentables como el olivo y el almendro, el urbanismo y las políticas de algunas administraciones le hicieron un flaco favor a la Monastrell, esa variedad de uva tan aromática e identificativa del vino de Alicante.
En estos tiempos, la Monastrell está retomando fuerza. Las bodegas alicantinas apuestan por ella para realizar vinos de calidad, los viticultores la aprecian, la sienten suya y luchan por recuperarla y ponerla en valor. La Denominación de Origen Vinos de Alicante ha organizado el primer Congreso Internacional de la Monastrell, que ha reunido a más de 600 personas vinculadas a este tema, rompiendo una lanza en pro de esta aromática varietal mediterránea.

imagen Congreso MonastrellLa jornada comenzó con las ponencias de Luis Leza, Vicente Sotes (OIV), Rafael Martínez y David Bernardo López, ingenieros agrónomos y expertos en el desarrollo agrario, que explicaron la importancia de la producción de esta variedad (en la Comunidad Valenciana se dedican a su cultivo 7.136 hectáreas), su distribución geográfica y sus aspectos vitícolas.
Tras esta introducción a los aspectos más terrenales de la Monastrell, se presentó una visión internacional de esta uva, explicando algunas de las características de su cultivo y vinificación en Australia, Francia y Estados Unidos.
Y así llegamos a la mesa redonda con Ramón Castaño de Yecla, Llas, Juis J. Perez de Bullas, Paco Pardo de Jumilla, Juan Carlos López de la Calle, Stéphane Point, Sebastian Boudon, Guillaume Tari y Jorge Ordoñez, encuentro en el que se hizo una clara defensa del trabajo en la tierra y de sus protagonistas. Mejorar los vinos pasa necesariamente por pagar mejor a los agricultores y para poder hacer esto es imprescindible vender mejor los vinos, apuntaron. Por su parte, J. Carlos de la Calle, reivindicó lo próximo y cercano frente a identidades igualitarias y globales y aseguró que “las bodegas necesitamos la recuperación de nuestra identidad y la Monastrell es una buena herramienta para lograrlo”. “Cuando hay un hombre detrás de un vino hay emoción. Y eso es lo que nos quieren comprar”. Otra de sus intervenciones que arrancaron aplausos del auditorio fue cuando recordó que en Alicante si necesitas arrancar viñas de Monastrell porque están viejas, está prohibido replantar esta variedad, e hizo un llamamiento a la D.O. para cambiar esa situación, que incidió, sólo se da en Alicante.

JC La Calle Pedro Ballesteros JuanjoLa segunda mesa redonda la protagonizaron Pedro Ballesteros, uno de los dos Master of Wine de España, David Carbonell copropietario de la bodega alicantina Vins del Comtat, Deby Beard y Roberto García Torrente. Se trataba de dar una visión de la España mediterránea y la dieron.
En miras de la calidad de los vinos Pedro Ballesteros hizo una declaración clara y contundente: “Es una canallada comprar la uva a 0,26 céntimos para vender vino a un euro. Hacer eso es vender España, destrozar el paisaje y la dignidad”, afirmación que volvió a unir a la audiencia en un sonoro aplauso. Y continuó, explicando que “el vino sagrado se ha acabado, el vino es para soñar”, en una clara defensa del consumo del vino lejos de rigurosos protocolos. También en clara alusión a la necesidad de crear un marco propicio para aumentar el consumo de vino, David Carbonell apuntó la necesidad de apreciar el vino de proximidad, situación que en la actualidad no se da en Alicante.
Así pues este primer Congreso Internacional de la Monastrell fue un encuentro en el que los viticultores expresaron sus preocupaciones y reivindicaciones (especialmente de cara a las administraciones), se apuntó como afectan las estrategias empresariales enfocadas únicamente a los beneficios a la cultura del vino y se habló de diferentes facetas de la Monastrell.
Monastrell vins del comtatCoincidieron todos los ponentes en la posibilidad que representa esta variedad para la creación de la identidad de los vinos de Alicante, en la necesidad de seguir trabajando la calidad y darla a conocer. Hubo ausencias destacadas, aspectos que mejorar. Pero como apuntó algún representante de Murcia, Alicante ha sido la primera en dedicar un congreso a la Monastrell y ahora tiene la oportunidad de aprovechar todo lo que en él se puso de manifiesto para liderar la puesta en valor de esta uva mediterránea.

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Vendimia de la moscatel en Teulada, Alicante

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Moscatel TeuladaCuenta Pedro Nuño en su libro Los Vinos del Sol, que la Moscatel  está considerada por algunos expertos como la “fundadora de la viticultura mundial”. Cepa mediterránea por excelencia, que encuentra en tierras de sol y brisas marinas su mejor hábitat, es tradicional en la comarca de La Marina Alta, donde con ella se elabora la apreciada mistela.

moscatelMoscatel Antonio LlobellUna de las variedades más aromáticas del mundo, de maduración temprana y baya grande, la moscatel, forma parte del paisaje y de la historia de estas tierras, en las que dependiendo del clima y de las lluvias, inician la vendimia cuando el verano está llegando a su fin.  Tiempo de tensión por si el exceso de calor o la falta de lluvias afecta a la cosecha, de mirar el cielo por si una tormenta con granizo, no lo quiera Dios!  rompe las uvas, tiempo de trabajo intenso y también de fiesta, de recoger los frutos de todo un año.

Si  cada vez son más las bodegas en la provincia de Alicante, zona de vinos histórica y hoy en fase de recuperar su antiguo esplendor, también son cada vez más numerosos los bodegueros dispuestos a compartir con los neófitos uno de los momentos cruciales en la elaboración de sus vinos, la vendimia.

Antonio LlobellAntonio Llobell, de Bodegas Antonio Llobell Cardona, en Teulada,  elabora el reconocido Cims del Mediterrani, vino de licor creado con la Moscatel de Teulada, que ha ganado, entre otros la Medalla de Oro, del Concurso Internacional de Lyon 2014.  En estos días se encuentra en plena vendimia, los calores extremos de este año maduraron pronto la uva y empezaron en agosto. Nos cuenta que la campaña de este año con la sequia que han sufrido los campos da una uva más pequeña, aunque igualmente cargada de azúcar, por lo que los vinos igualarán la calidad de sus antecesores. Cerca de 450.000 kilos de uva que uniendo el trabajo de las levaduras y el cuidado y sabiduría de estos bodegueros se convertirán en ricos vinos dulces. Los podremos probar a finales de año, tal vez en noviembre. Mientras y siempre podemos disfrutar de la visita a la bodega, de la pasión con que hablan de los viñedos que han pasado de generación en generación, de su empeño por mejorar y su pasión por los vinos.bodega Antonio LlobellSONY DSCSONY DSCSONY DSCSONY DSC

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Agenda gastronómica de la provincia de Alicante

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ENERO
escuelacatasCurso de Sumiller Profesional
El próximo 13 de enero comienza en la Escuela de Catas de Alicante, la séptima edición del Curso de Sumiller Profesional, organizado por la Escuela, la Cámara de Comercio de Alicante y la Unión Española de Catadores.
Sant Antoni OK
Sábado 17 de enero “Sant Antoni del Porquet, en Relleu. 
  Una fiesta que evoca las fiestas que se celebraban en el entorno rural con motivo de la mataza, de la que se obtenía embutido para todo el año.
rutadelvinoalicanteLa Ruta del vino de Alicante,
una propuesta con tres recorridos por la provincia. En cada uno de ellos se pueden visitar distintas bodegas, además de contar con oferta complementaria para comer, dormir y lugares de interés. La Ruta del vino la componen bodegas, restaurantes y alojamientos ubicados en el territorio amparado por la Denominación de Origen Alicante.
La Despensa de AndrésRuta de quesos, cerveza artesana y comida de la montaña alicantina Una jornada con degustación de quesos, en el Mercado de Ibi, visita a la Quesería del Valle de Tibi, explicación de cómo se elabora la cerveza artesana en Alcoy y comida tradicional de la montaña alicantina en el restaurante Sant Cristofol, en Cocentaina.
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Los Vinos de Alicante con la ciudadanía y las nuevas tendencias

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Vins del Comtat en Winecanting 2013. Foto de la D.O. Alicante

Vins del Comtat en Winecanting 2013. Foto de la D.O. Alicante

De los Vinos de Alicante se oyen buenas noticias últimamente. Basta leer el artículo de David Doñate, Sumiller Internacional por la Escuela de Hostelería de  Barcelona, en la revista Lagar, en el que hace referencia a las nuevas generaciones de enólogos y bodegueros que están poniendo en valor una gran riqueza de esta provincia con un glorioso pasado, el vino.

A esta evolución, se suma el esfuerzo que están realizando bodegas y la D.O. de Alicante por acercar sus vinos a las ciudanía y también por involucrarse con otras tendencias. Así cada vez se organizan más actividades como lecturas con vino, catas con musica, maridaje de vino y cine…Os contamos las dos últimas, la Fiesta de Verano del Vino de Alicante y la cata-maridaje de nuestros vinos con una comida muy de moda y propia de una cultura muy diferente a la nuestra, el sushi.

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El sábado 18 de mayo, entrada libre en el Museo del Turrón y Ruta de la Tapa con Turrrón en Jijona

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SECRETO_JIJONENCO(ibérico con patatas fritas y salsa de turrón)

SECRETO_JIJONENCO(ibérico con patatas fritas y salsa de turrón)

Si por algo es conocido Jijona es por el famoso Turrón de Jijona (y también el de Alicante). El sabado 18, se suman en Jijona dos propuestas que giran en torno al dulce navideño: la entrada al  Museo del Turrón será libre, con motivo del Día Internacional de los Museos y ofrecerá degustación gratuita de turrones; por otra parte, se está celebrando la II Ruta de Tapeando con turrón por Jijona, que ofrece tapas (con turrón) más bebida por dos euros, en 27 establecimientos.

Dulces alicientes para pasar un agradable día en Jijona, pueblo  bien comunicado con Alicante, desde donde apenas se tarda 45 minutos en llegar y, separado de las montañas de l’Alcoià por las sierras de La Carrasqueta, Rentonar y Els Plans, con espacios naturales de gran interés.

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Santa Pola enamora por el paladar

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Que Santa Pola cuenta con paisajes marinos para enamorarnos y un Castillo Fortaleza digno de cuento es innegable. Ahora, además, apela a uno de nuestros sentidos más fieles, el gusto. Este fin de semana en Santa Pola tiene lugar la feria “Santa Pola te enamora” en la que los restaurantes con sus tapas de pescado (Tapeix) y los comercios locales tratarán de conquistarnos.

La cita es en el Castillo Fortaleza, uno de los espacios más representativos de esta ciudad, desde el viernes a las 17 horas hasta el domingo 10, a las 19h.

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Sella homenajea a Sant Antoni con embutido artesano

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Cuando el frío aprieta, un poco de embutido (chorizos, salchichas, morcillas…)  con sus proteinas y su grasa ayuda a mantener el calor. Así debían pensarlo ya antiguamente cuando a la llegada del invierno sacrificaban a un cerdo para tener provisiones para toda la estación (y a veces para todo el año). Y aunque actualmente en las carnicerías podemos adquirirlo durante todo el año, es por San Antoni, cuando en algunos pueblos del interior nos recuerdan esta tradición. El sábado 26, Sella nos invita a una fiesta para el paladar y para la memoria.

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