La Universidad de Padua es la segunda universidad más antigua de  Italia, se inauguró en 1222 tras la universidad de Bolonia. Las primeras enseñanzas fueron leyes y medicina. La Universidad de Bolonia, por la influencia eclesiástica, era muy estricta en cuestiones morales y no permitía realizar autopsias a los cadáveres, por ello, un grupo de estudiantes marcharon a Padua y junto a unos profesores, se organizaron en lo que posteriormente sería la Universidad de Padua.

Las posibilidades de visitar una universidad invitado por un profesor “ricercatore”, similar al titular nuestro, son diversas, pero fundamentalmente la rapidez. Tras la comida del viernes, el profesor Caravello, nos llevó al rectorado que usted, querido lector, ya conoce pues en anteriores contribuciones, le informábamos de la primera mujer que en 1678 consiguió la “Lauarea”.

El rectorado se encuentra en el centro de la ciudad y es visitable con guía, pero qué mejor guía que Gianumberto. Otro valor añadido de nuestros amigos es disfrutar de muchas cosas en el menor tiempo posible. No son prebendas, son facilidades. Y el profesor Gianumberto Caravello es un excelente anfitrión que vive la universidad como algo propio y está orgulloso de su magisterio en la misma. Él es el responsable de la pirámide que el gobierno italiano instaló en el entorno del techo del mundo: El Everest. Querido lector, la pirámide es una estación de medida. Mide valores meteorológicos, concentración de gases y otras sustancias en el aire e incluso determina la cantidad de basura que los alpinistas que marchan al Everest, dejan en el camino.

Al propio tiempo dirige su división de higiene ambiental. Cada año parte al Everest y, confundido con los sherpas, compañeros y alumnos, obtiene datos de humedad, temperaturas, concentración de gases, sólidos y demás materia. Caravello es una persona fascinante que nunca tiene fin, siempre descubres, cada día, algo nuevo.

Pues bien, Gianumberto nos llevó, en primer lugar, a conocer la cátedra de Galileo Galilei. La entrada, tras traspasar las columnas, es impresionante. Observamos un entramado de maderas con un púlpito en el centro dónde el maestro Galilei se dirigía a sus alumnos. El púlpito estaba elevado unos dos metros sobre el suelo y disponía de una pequeña promontorio, en la parte interior, para que el maestro se subiese pues su estatura era más bien pequeña. Galileo explicó desde 1698 a 1610, es decir cuando en España moría Felipe II y reinaba Felipe III, matemáticas, física y astronomía.

Posteriormente, en un espacio anexo, se encontraba el aula magna. Era tal la afluencia de alumnos a las clases del maestro que se tuvo que habilitar un aula más grande, el aula magna, para albergarlos, algo similar a lo que ocurría con Alberto de Böllstadt cuando impartía docencia en la universidad más antigua de Europa, la Sorbona. En la actualidad, las aperturas de curso se celebran en el aula magna de la cátedra Galileo.
Posteriormente pasamos a la facultad de medicina. Un entramado maderero similar a una plaza de toros pero mucho más pequeña y empinada, nos mostraba dónde se realizaban las autopsias. En el fondo una mesa y diversos utensilios para diseccionar; una silla para el profesor que dirigía la operación y una vara larga para mostrar a los alumnos los diferentes órganos diseccionados. Pequeños ventanucos servían para evacuar a aquellos que se mareaban ante la presencia de la autopsia. De ahí pasamos al salón de grados de la facultad de medicina.
Muchos fueron los alumnos de la Padovana, y ente ellos cabe destacar a Francisco de Sales.
No quiero cansarle, querido lector, sencillamente le recomiendo que si viene a Padua no deje de visitar la universidad de Padua y envíe nuestros recuerdos al profesor Caravello del departamento de higiene ambiental.
“Agli Ermitani” era la trattoría que visitamos, gracias a los oficios de Renzo Colombo, optometrista de la universidad, dónde, recordará lector, disfrutamos de la pizza a “sfilaccio di cavallo” o fidelos de carne de caballo con pimentón y tratada como la cecina nuestra. Pues bien, “agli ermitani” toma su nombre de la “Chiesa di ermitani”, cercana y justo a su lado está la capilla di scravegni. Enrico Scravegni, hijo de un usurero, tenía tanto remordimiento por la actitud de su padre, que dedicó parte de la fortuna conseguida por el padre para remediarlo. Construyó la capilla y encargó a Giotto que decorase con frescos dedicados a la vida de Jesús. Es tanta la afluencia de público que tuvimos que sacar las entradas con anterioridad. La entrada era a las ocho y veinte de la tarde y escrupulosamente se cumplió el horario, al igual que el de los trenes italianos que han mejorado en ése aspecto. El beso de Judas, la huída a Egipto, la adoración de los reyes magos, la crucifixión, la resurrección y la ascensión a los cielos, así como la asunción de la Virgen, están primorosamente pintados en frescos en la pared de la capilla. Quince minutos solamente para disfrutar de setecientos años de historia. Giotto, artista del renacimiento. El quattocento italiano.
La noche en Padua es mágica, “mille colori del arcoballeno”, por ello, deja que su paso, querido lector, le lleve a aquellos rincones que el azar decida.
Buenas noches desde el Véneto, a sesenta kilómetros de los Dolomitas.

Francisco Navarro

Perico Chicote en la barra de su establecimiento en Gran Vía. Madrid

Una vez conocidos los prólogos y etimologías del cóctel así como los utensilios básicos necesarios, vamos ha intentar hacer realidad práctica nuestros conocimientos.

Empezaremos por detallar la preparación de algunos de los cócteles más famosos y clásicos que agruparemos como Los Campeones del Mundo, vencedores en los concursos mundiales de cócteles de 1955 a 1984, y los Nuevos Mundiales revisión y adaptación reciente de fórmulas de preparación de cóctel de la IBA (International Bartenders Association):

Alleluia, para grandes ocasiones y fiestas.
4/10 de tequila Mariachi Seagram of México
2/10 de marrasquino Bols
2/10 de curaçao Bols
2/10 de zumo de limón
gotas de clara de huevo
bitter lemon Schweppes

Vierta todos los ingredientes en la coctelera y agite añadiendo algunos cubitos de hielo. Sirva la mezcla en un vaso alto y termine de llenarlo con bitter lemon Shweppes. Adorne con una hojita de menta fresca y dos cerezas.

Realmente, los cócteles, como indica su nombre, se parecen a colas de gallo.

Amba, muy relajante.
4/10 de whisky escocés Old Smuggler
3/10 de ron Palo añejo estelar Pampero
2/10 de vermú Cinzano rojo
1/10 de apricot Cointreau

Prepárese este cóctel en el mezclador con unos cubitos de hielo. Mezcle y sirva en copas de cóctel, previamente enfriadas. Decore con una cereza al marrasquino y un rizo de limón.

Blue moon. Refrescante y especial para celebraciones importantes.

2/5 de ginebra
1/5 de curaçao blue bols
1/5 de Cointreau
1/5 de zumo de naranja
bitter lemon Schweppes

Prepare los ingredientes en la coctelera con unos cubitos de hielo. Agite, sirva en un vaso alto y complételo con bitter lemon Schweppes. Adorne con una cereza verde y un pedacito de piña.
Queridos amigos, os propongo que a partir de ahora junto a la narración de aspectos lúdicos y gastronómicos de la Dolce Vita, añadamos un apartado a libros, donde indiquemos periódicamente títulos interesantes, invitándoos a expresar las opiniones sobre su lectura a través de los Comentarios.

El río Duero a su paso por Soria, en cuyo Instituto de Enseñanza Media Machado fue profesor de francés

Yo modestamente y tal vez influenciado por mis recientes viajes a Colliure y Baeza, propongo a Antonio Machado en sus poemas CAMPOS DE CASTILLA.

Y por otro lado EL INFORME LUGANO, un tema mucho más actual: el nuevo capitalismo en el siglo XXI, presentado bajo la forma de un informe por la escritora SUSAN GEORGE. Un libro, del que se ha dicho debería estar en la mesa de noche de cada líder político de Occidente.

Trago largo.

Una de las grandes contribuciones de los Beatles a la música moderna, fue su albúm “Sargent Peper’s Lonely hearts club band”. Allí encontrábamos maravillas musicales como “She’s leaving home”, que nos contaba las peripecias de una niña que bajaba suavemente la escalera, a las cinco en punto de la mañana, para irse de casa y no volver jamás. “Wednesday morning, at five o’clock as the day begins”, o lo que es lo mismo: El miércoles por la mañana, a las cinco en punto, cuando rompe el día. “Silently closing her bedroom door”, silenciosamente cierra la puerta de su habitación.  Pues bien, en esa contribución mayestática de los Beatles a la música internacional, se encontraba una sencilla canción: “When I’m sixty four”, cuando cumpla sesenta y cuatro.

“When I get older losing my hair/many years from now/wil you still be sending me a Valentine/birthday greetings bottle of winw”.

Que lo podemos traducir como:

Cunado me haga mayor y se me caiga el pelo, dentro de muchos años. ¿Seguirás enviándome una tarjeta el día de San Valentín?. ¿Me felicitarás mi cumpleaños con una botella de vino?. Y si yo, a las dos de la tarde no volviera, ¿seguirás cerrándome la puerta con llave?, ¿Me necesatarías aún; me alimentarías, cuando tenga sesenta y cuatro años?.

Tú también serás mayor y yo podría quedarme contigo y arreglar los plomos de la luz, cuando ésta se fuera.

La canción la compuso Paul Mc Cartney, y es una delicia escucharla ahora, tras cuarenta y cinco años de la publicación del mejor albúm de los Beatles.

Mónica Birlanga y Francisco Navarro

Todo esto viene a cuento, querido lector, puesto que Mónica Birlanga Pérez ha cumplido sus años. No quiero desvelar, no soy curioso, la edad. Pero quedemos en el entorno de los sesenta y cuatro. “Sixty four old”. Mi hermano nos reunió, en el Restaurante María Luisa, de Virgen del Socorro 68, a la familia. Cuando una convocatoria familiar supera las diez personas significa que algo han hecho bien los convocantes. Éramos veinte. Entramos en la estadística como una familia que ha hecho bien los deberes. La capacidad de convocatoria lo dice.

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