La Universidad de Alicante concede el premio Maisonnave al cocinero José Manuel Varó

La Universidad de Alicante ha decidido conceder el XVII Premio Maisonnave al cocinero alicantino José Manuel Varó Llopis después del visto bueno del Consejo de Gobierno que este martes ha aprobado por unanimidad la propuesta que ha defendido el vicerrector de Cultura, Deporte y Lenguas, Carles Cortés.

LCV. Alicante / 30 de cotubre de 2018

Varó recibirá el reconocimiento de la UA por «su contribución al patrimonio cultural en el ámbito gastronómico como cocinero de varios restaurantes y para ser el responsable de la obtención de la primera estrella Michelin de la ciudad de Alicante», entre los argumentos expuestos para defender la concesión del galardón destaca que «Varó ha sido el responsable de reinventar la nueva cocina alicantina y representa un importante pilar en la renovación cultural de esta tierra».

El nuevo galardonado por la UA ha conseguido dos estrellas Michelin para la ciudad de Alicante, una como jefe de cocina del restaurante el Maestral y la primera cuando era responsable de la cocina del desaparecido restaurando Delfín. José Manuel Varó estudió con Paul Bocuse en el restaurante-escuela de Lyon, del cual después partiría para hacer diferentes estancias en Suiza, donde aprendió todos los secretos de la Nouvelle Cuisine que después aplicaría personalmente en una nueva visión de la cocina mediterránea, por lo cual siempre ha sido reconocido como su inventor a través de la innovación de la cocina tradicional alicantina, y la ha adaptado a los estándares más altos de la cocina internacional e introductor en las comarcas de Alicante de las especialidades gastronómicas de otros países, especialmente de la gastronomía francesa.

El XVII Premio Maisonnave se entregará el próximo día cuatro de diciembre a las 20 horas en la Sede de Alicante de la Universidad de Alicante.

Adhesión

Por otro lado, el Consejo de Gobierno de la Universidad de Alicante ha aprobado también adherirse a la propuesta de la Diputación de Alicante para conceder la distinción de Hijo Adoptivo de la Provincia al catedrático de Geografía y rector honorífico de la Universidad de Alicante, Antonio Gil Olcina por «la excepcional trayectoria académica y profesional que ha desarrollado en referencia al estudio y la investigación de la geografía en las vertientes de análisis regional, climatológico, aguas continentales y procesos históricos de esta».

 

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